Vahuveini riiul on alati kõige säravam

Maailmas pole vist ühtegi teist jooki, mille avamine tekitab seltskonnas sellist ootusärevust ja elevust. Me räägime šampanjast.

Aga täna lisame prantslaste šampanja kõrvale ka hispaanlaste cava. Mõlemaid valmistatakse täpselt sama meetodi järgi. Muidugi on viinamarjad teised, maapind teine ja kliima teine. Riik teine. Aga meetod sama – aeganõudev ja peenetundeline.

Foto: Šampanja avamine tekitab seltskonnas ootusärevust ja elevust

Šampanja tootmisel on peamised marjad Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier.

Šampanja valikul soovitame üht head nippi. Esimene on valge mari, teised punased:

1. Chardonnay annab šampanjale elegantsi, kerguse ja värskuse
2. Pinot Noir struktuuri, maitsete mitmekesisuse ja rõhutab aroomi
3. Meunier toob esile puuviljase ja lillelise karakteri

Võtame 100% Pinot Noir näite. Piot Sevillano Impertiente Brut. Ütleme nii, et esimese hooga võtab sõnatuks. Selline karakter ja maitse on tavaliselt mitu korda kallimatel šampanjadel. Kergelt röstine, õrnalt vaarikaid ja kirsse.

Billecart-Salmon Rosé Brut on aga valmistatud Pinot Noir, Chardonnay ja Meunier marjadest. Palju õnne, oleme maandunud rosé šampanjade tipp-klassis! Hõrk, elegantne – ja sobib imeliselt ka näiteks pardi ja sealihaga. Jõuludeks lausa täiuslik.

Cava ilusad juured on Kataloonias, Hispaanias ja anname talle ka võimaluse.

Cava on viimasel ajal väga populaarseks muutunud, sest ta on:

a) väga maitsev ja

b) hea alternatiiv šampanjale, mille hinnaklass on veel pisut kõrgem

Kuigi selle viimase osas me teeme ka pidevalt tööd.

Näiteks Vilarnau Cava Gran Reserva Organico. Mõnusa rohke karakteriga cava, täiesti võrdväärne prantslastega. Tugev kollane värvus, kehakas ja lisaks kanale ja kalale sobib suurepäraselt ka seenekastmega. Kas me kuuleme aisakellasid? Õige, sobib ka jõululauale.

Ega küll küllale liiga ei tee – siin on Alsina & Sarda Cava Gran Reserva Brut Nature. Kuldselt õlgkollane, kergelt maitses mesine ja mandline. Peene tekstuuriga mull ja pikk ilus järelmaitse. Kerge kalaga, näiteks siiaga, fantastiline! Tasakaalus jook, mille on teinud oma ala meistrid.

Seega, lõbusat mullitamist kvaliteetsete vahuveinide ja heade sõprade seltsis.

Foto: Cava ilusad juured on Kataloonias, Hispaanias