Salapärane Grappa

Salapärane Grappa on paljastatud!
Itaalias on üks salapärane jook grappa, mida algselt teadsid ainult kohalikud, aga see müüt on murtud. Grappa ehk viinamarjabränd on muutunud järjest populaarsemaks. Tänapäevane Grappa on maitselt puhas ja meeldiv ning saanud järjest populaarsemaks ka väljaspool Itaaliat.

Valmistama hakati seda juba 15.sajandil Põhja – Itaalias.

Tänapäeval on Grappa valmistamine sama peen kunst nagu veini valmistamine. Grappat valmistatakse nii ühe aia ja marja destillaadina, aga ka seguna- vastavalt grappameistri otsusele.

Valmistamine on lubatud kogu Itaalias, kuigi Grappa on kaitstud päritolu tähisega, mis tähendab, et Grappa valmib alati ainult Itaalia päikese all.

Pudelilt leiame sellised tähised nagu DOCG, DOC või IGT – mis tähistavad kaitstud pärituolu.

Kaitstud päritolu tähisega Grappa alkoholisisaldus tohib olla minimaalselt 40%. Üsna tihti kohtame Grappat, mida on arendatud tammevaadis, mis annab joogile värvi ja lisa aroominüansid. Ilma tammevaadi arenduseta on jook läbipaistev ja kristallselge.

Grappat juuakse peale sööki, sest oma omadustelt on Grappa seedimist ergutav jook. Itaallaste seas armastatakse juua Grappat koos kohviga ja selle joogi nimi on caffe’ coretto.

Grappat tuleb osata juua! Puhta joogina serveerides kasuta alati tulbikujulist klaasi, mis toob hästi esile Grappa aroomi- ja maitseomadused. Grappa õige serveerimise temperatuur on 13°C ja vaadiarendusega Grappa puhul 18°C kraadi.

Meil on suurepärane võimalus teile praegu tutvustada paavsti lemmik grappamaja - Villa De Varda.

Villa De Varda maja ajalugu ulatub tagasi aastasse 1678. Kuna tegemist on pereettevõttega, siis hoitakse alles vanu traditsioone, mida miksitakse modernsuse ja kirega. Lisaks traditsioonidele on säilinud ka suurel hulgal antiikseid tööriistu, mis on väga haruldased, neid kõiki eksponeeritakse Villa de Varda muuseumis, mis on tõestuseks perekonna pikast ajaloost Villa De Varda grappavalmistajatena.

Tänasel päeval valmib Grappa Luigi Dolzani valvsa pilgu all neljas etapis, mida nad ise nimetavad oma traditsiooniks ja meetodiks – põhimõte, millele jäädaks alati kindlaks.

1. Viinamarjad on hoolikalt käsitsi korjatud ja valitud. Kasutatakse ainult veiniga leotatud viinamarjakesta, mis pressitakse pehmeks ja destilleeritakse kohe pärast riivimist.
2. Destilleerimise protsess on kogu tsükli vältel aeglane ja ühtlase tooniga, mis võimaldab säilitada viinamarja parimad omadused.
3. Destilleerimisele järgneb rahunemise protsess- 6 kuud terasvaatides. Seejärel toimub Dolomiitidest pärineva allikaveega rikastamine, millega sätitakse paika kangus. Dolomiitide allikaveega jahutatakse, filtreeritakse ja villitakse.
4. Mitmed tooted läbivad ka vaadis laagerdumise. Vaadid on spetsiaalselt neile valmistatud - valitud kvaliteetsest puust, kontrollitud röstimise käigus. Vaadis küpsemise ruumis on kontrollitud temperatuur ja niiskuse tase, et laagerdumise periood oleks võimalikult stabiilne.

Tootevalik on neil lai ja väga eripalgeline. Täna toome Teieni ühe uued tulijad, mis pakuvad uusi elamusi nii viski kui rummi sõpradele.

Villa de Varda Grappa Sherry Cask 42% 70cl – 100% Pinot Nero viinamarjast Trentino piirkonnast. Küpsenud šerrivaadis. Värvuselt kuldkollane ja aroomis tulevad esile küpsetised koos magusate vürtsidega. Maitses on tunda elegantseid šerri pehmeid ja magusaid noote. Serveerimise
temperatuur 18°C.

Villa de Varda Grappa Rum Cask 42% 70cl - 100% Pinot Nero viinamarjast Trentino piirkonnast. Küpsenud rummivaadis. Värvuselt helekuldkollane. Aroomis tunned küpsiseid koos magusate vürtsidega. Maitses peegelduvad peened rummi noodid. Serveerimise
temperatuur 18°C.

Villa de Varda Grappa Peated Whisky Cask 42% 70cl - 100% Pinot Nero viinamarjast Trentino piirkonnast. Küpsenud Šoti viskivaadis. Värvuselt kuldkollane. Aroomis on tunda väärikat suitsusust, magusad küpsetsed ja delikaatsed magusad vürtsid. Maitses on tunda viskile omast suitsust turbanooti, mida saadab elegantne ja pehme magus vürts. Serveerimise
temperatuur 18°C.

Villa de Varda Grappa Cognac Cask 42% 70cl – Valminud koostöös Château Montifaud konjakimajaga. 100% Pinot Nero viinamarjast Trentino piirkonnast. Küpsenud konjakivaadis. Värvuselt kuldkollane. Aroomis mängivad vanilje küpsised koos teiste magusate vürtsidega. Maitses tulevad esile konjakile omased küpsed ja elegantsed noodid, mida täiendavad peened võiküpsised koos magusama vürtsiga. Serveerimise temperatuur 20°C.