Rosé – märk suvest

Heal lapsel ikka mitu nime - rosé, rosado või rosato. Värv, millel on nooruse ja romantika hõng, mis viib meid rännakule Provance maakonda. Esimene piirkond Prantsusmaal, kus foiniiklased veiniga tegelema hakkasid ning Rooma Keisririigi lagunemine tegi lõpu kuldajastule. Arleansi linnast Nice linnani, tema lõunapiir on Vahemeri ja põhjas tuleb vastu Alpide eelmäestik. Provence on kuulus oma kauni maastiku, valguse ja värvide poolest, mis on kutsunud enda rüppe nii mõnegi kunstniku. Maalikunstist meie täna ei räägi, aga veinivalmistamise kunstist küll. Provance rosé on kvaliteedi märk, mille poole roosade veinide tegemisel püüeldakse.

Roosade veinide valmistamiseks on mitmeid meetodeid ja kasutatakse erinevaid viinamarju. Üheks valmistamise meetodiks on matseratsioon. Viinamarjast pressitakse mahl, mis jäetakse koos marjakestadega lühiajaliselt ligunema. Vaid loetud tundidega saavutab mahl roosaka jume. Mida pikemalt leotus toimub, seda tumedamaks muutub ka värv ja täidlasem tuleb ka vein.

Teiseks rosé veini valmistamise meetodiks on Saignée – selle meetodiga on vein kompleksema ja täidlasema kehaga. Saignée meetod tähendab, et viinamarjad läbivad õrna pressi ning jäetakse 12 -24 tunniks leotusvanni, kuni viinamarjadest hakkab nõrguma roosakas mahl. Esimest roosat mahla kasutataksegi veini valmistamiseks.

Kolmandaks valmistusmeetodiks on otsepress, millest saadakse eriti õrna värvi ja tekstuuriga roosa vein. Otsepressi puhul viiakse läbi õrn press, mille tulemusel lastakse mahlal õrnalt ja vabalt voolata.

Roosat veini valmistatakse kõikjal maailmas, kus vähegi veini valmistatakse. Igas piirkonnas on veinil oma nägu ja oma tegu. Roosade veinide kogutoodangust annab 80% Prantsusmaa, Provance rosé, ning annab  eeskuju, mille järgi roosade veinide tootmisel joondutakse. Värvuselt on vein seal lõheroosa, aroomilt ja maitselt mineraalne ja värske, millele annavad tooni roosi kroonlehed, melonid ja punased marjad. Provance’s kasvatatakse peamisel Grenache, Cinsault, Shyraz ja Mourvedre viinamarju, millest valmivad sealsed kuulsad roosad veinid.

Veinidest lähemalt

Tere tulemast Terres de Ravel veinimajja. Nad on neljandat põlve veinimeistrid, kes peavad lugu looduslikust mitmekesisusest ja jätkusuutlikust tootmisest. Neil on väga kindel põhimõte, mille alusel veini valmistada - austades traditsioone, töötavad nad säästva põllumajanduse põhimõtteid rakendades. Säilitades ja arendades bioloogilist mitmekesisust viinapuuaias, on kinnitatud ametliku HVE (kõrge keskkonnaväärtusega) sertifikaadiga alates 2019.aastast. Kokku on neil neli veinimõisa – Chateau Montaud, Chateau Guiranne, Chateau l’Oasis ja Chateau Garamache. Igal lossil on oma väärikas ajalugu, mida nad ka elus hoiavad. Pere ise elab ja töötab Chateau Montaud valdustes. Viinapuuaedades kasvavad Rolle, Syrah, Tibouren, Cinsault, Mourvedre, Vioginer ja Grenache.

Chateau De Montaud L´eclat Rose Brut 11,5% 75cl – Viinamarjadest 100% Grenache. Värvuselt särav kahvaturoosa. Pika ja püsiva mulliga. Aroomilt on kompleksne ja marjane – maasikad. Maitselt on tegemist kuiva elegantse vahuveiniga. Tunda on maasikaid, roosi kroonlehti, taustal kumab värske sidrunikoor koos roosa greibi mahlasusega. Järelmaitse pikk,  meeldivalt kihisev ja marjane. Serveerida 7 °C juures valgeveini klaasist. On suurepärane iseseisev aperatiiv, kuid kui soovid midagi kõrvale, siis eelista kergeid aasiapäraseid ampse.

Chateau Montaud Rose 12,5% 75cl – Viinamarjadest 50% Grenache, 40% Cinsault,, 5% Syrah, 5% Tibouren. Värvuselt lõheroosa. Aroomilt on värske ja puuviljane, mida ilmestavad punased aedmarjad nagu maasikas ja punanesõstar. Maitselt elegantne, kergete mineraalsete nootidega.  Hõrk ja marjane nagu lubab Hõrgutaja.  Selgelt on tunda värskeid aedmaasikaid, küpseid kirsse, vürtsi lisavad troopilised virsikud ning erksad  tsitrused – sidrun ja punane greip. Serveerida 10 °C juures suuremast valgeveini klaasist. Vein on heaks kaaslaseks iseseisvalt aperitiivina, kuid sobitub suurepäraselt saatma ka hõrkusid grillitud kalatoitusid.

Chateau Montaud Terres de Ravel Rose 13% 75cl – Viinamarjadest Grenache 50%, Cinsault 30%, Mourvèdre 10%, Syrah 10%. Värvuselt lõherõõsa. Aroomis on tunda värskust ja marjasust,  kerget mineraalsust ja natuke vürtse. Vein on elegantne ja peen. Maitses tulevad esile punased marjad maasikas ja vaarikas, millele lisavad hoogu küpsed sidrunid, kerge soolakus ja valge pipar. Maitse on meeldivalt pikk pehme. Serveerida 7 °C juures suuremast valgeveini klaasist. Tõeline toidugurmaanide lemmik, kellele meeldivad lopsakamad mereannid – grillitud kaheksajalg, röstitud aedviljadega.

Chateau Garamache Rose 12,5% 75cl - Viinamarjadest 50% Cinsault, 40% Grenache Noir, 5% Syrah, 5% Tibouren. Värvuselt roosa greibi värv, millel on õrn lilla varjund. Aroomis on tunda meeldivat marjaseid noote – värsked kirsid ja virsikud, mida saadavad kerged mineraalsed noodid. Maitses jätkuvad samad elegantsed ja lopsakad marjased noodid, kirsid on muutunud küpsemaks ja virsikud roosamaks. Järelmaitse on pika, mineraalsete nootidega. Serveerida 7 °C juures valgeveini klaasist. Sobib iseseisvalt aperitiiviks või saatma meeldivaid Jaapani köögile omaseid maitseid.

Roosad veinid ilmuvad lauale alati suve alguses, kuid juba ammu enam ei ole roosad veinid nii õhukesed, et jätta talvel puutumata. Rikasta enda lauda igal aastaajal ja naudi iseseisvalt või koos suurepärase Jaapani köögikunsti elamusega. Kogu roosade veinide valikutega saate tutvuda meie e-poes või vali endale sobib CityAlko või SuperAlko ja astu sisse.