Mullimaania

Maailmas pole kunagi toodetud nii palju häid vahuveine nagu praegu. Meie riiulid nii kauplustes kui ka e-poes on lookas kvaliteetsest vahuveinist või siis lihtsamalt öeldes mullist. Prantsusmaal šampanja ja Crémant, Hispaanias Cava, Itaalias Prosecco, Lambrusco ja Franciacorta, Portugalis Espumante, Saksamaal ja Austrias Sekt, Lõuna-Aafrikas Cap Classique. Seda nimekirja saaks jätkata veel ja veel – kõik need on vahuveinid.

Mõned head näited meie valikust
Prantsusmaale. Näiteks Piot Sevillano Brut Nature Champagne. Põnevaks teevad selle šampanja mitmed asjaolud – tegu on enamikus Pinot Meunier’ marjaga, Brut Nature kuivusastmega ja lisaks kõigele ka veel perekondlik pigem pisike šampanjamaja. Väga soovitame seda elegantsi pokaalis järele proovida.

Endiselt Prantsusmaal. La Maison Crémant de Bourgogne Prestige Brut on crémanti ilus näide. Natuke tsitrust, natuke lilli, natuke õunu ja kõik elegantse peene mulliga. Imeline.

Reis Hispaaniasse – Cava. Privat Organic Cava Brut Reserva. Natuke puuviljane iseloom, väga ilus pikk maitse. Ja veel orgaaniline pealekauba. See on hinna ja kvaliteedi suhte meistriklass.

Itaallaste šampanja on Franciacorta. Jah, Itaalias toodetakse ka teisi mulle, aga itaallaste n-ö tipp on ikkagi Franciacorta. Tenuta Martinelli Franciacorta Saten. Rikkalik maitse, kergelt mineraalne ja lilleline, ühtlane ja õhuke mullitekstuur. 100% Chardonnay mari.

Ja lõpetuseks ilus roosa reis Lõuna-Aafrikasse. Pierre Jourdan Belle Rose. Mõelge, maasikad, vaarikad ja punased sõstrad kõik elegantselt mullikeelde pudelisse püütud. Traditsiooniline ja aeganõudev Cap Classique meetod, 100% Pinot Noir mari. Ilus roosa vahuvein.

Mõned head nipid, kuidas mullid maitsevad veel paremini

Kitsas klaas on minevik, veiniklaas on olevik

Ohh, seda nalja, aastakümneid on soovitatud juua vahuveini kitsast n-ö šampanjapokaalist. See aeg on nüüd otsa saanud. Veiniklaas on vahuveini serveerimiseks sobivam seetõttu, et aroomielamus on parem. Kitsasse klaasi ju nina ei mahu ja aroomid lendavad otse taevasse. Veiniklaasi serva kumerus aga püüab aroomid kinni ja laseb neil otse nautija ninna lennata. Niisiis – proovi vahuveini veiniklaasist ja võib juhtuda, et su valitud vahuvein on veel parem.

Temperatuur pigem külm kui jahe

Selge on see, et suvel on soe. Me vähemalt väga loodame. Ja veinipudeli temperatuur tahab

peale avamist kiiresti tõusma hakata. Seega hoia veini jääga täidetud nõus või külmikus umbes 5 kraadi juures. Esimene lonks külma vahuveini – see elamus on väärt temperatuuri jälgimist. Profid ütlevad, et väga külm vein ei lase veiniomadustel esile tulla. Nagu enne öeldud, suvel on soe ja temperatuur tõuseb klaasis nagunii kiiresti. Pigem hoolitse selle eest, et pokaali viimane lonks oleks samuti värskendav maitseelamus.

Jääga või mitte?

Võib juhtuda, et selle lõigu lugemisel professionaalsed veiniasjatundjad pööritavad silmi. Saame sellest koos üle. Soojal suvepäeval on aktsepteeritav, et veini serveeritakse jääga ja/või pisikese koguse mulliveega. Kuna vein on siiski alkohoolne jook, siis näiteks lõuna kõrvale võiks suvel maitsta midagi lahjat. Vahuveini ja veini lahjendamise eest hoolitsevadki jää ja pisike kogus mullivett. Loomulikult ei tasuks seda nippi rakendada udupeenete veinidega või aastakäigu šampanjadega. Aga suurel suvepeol lihtsama pudeli või pakiveiniga – vabalt.

Mõnusaid maitseelamusi kvaliteetsete maitsetega!

Proovi vahuveini veiniklaasist, sest nii saad parema aroomielamuse