Dürnberg Weinvierteli südames

Austria on üks imeline paik. Riik, kus mõnes veinipiirkonnas on võimalik veinimajja sõita lausa trammiga. Koht, kus veini tegemise kvaliteet on nii paigas, et ükski tuuleiil seda mõjutada ei saa. Veiniriik, kus Grüner Veltliner ja Zweigelt näitavad oma elegantsemat ja uhkemat nägu. Loed heurigeride ja tead, et siin müüakse head veini.

Austrias, Doonau kallastel, valmistati veini juba pronksiajastul, umbes 1000 aastat e.m.a. Tõsiselt võetav veinitegu algas siiski Rooma Impeeriumi ajal. Rooma impeeriumi langedes, tuli Karl Suure sulest ka esimene veini tegemise kohta käiv seadus, kuid see hääbus ungarlaste valitsusajal. Keskajal algas taas suur veinitegu mungakloostrites ja veinitegu hakkas hoogsalt arenema. Hapsburgide valitsusajal edendati veinikultuuri jõudsalt meile arusaadavamas ja tänapäevasemas võtmes. Kõige suurem tagasilöök Austria veinimajandusele oli 1985.aastal. Nimelt avastati siis, et veinidele on lisatud etüleenglükooli ehk mootori jahutusvedelikku, mis lükkas Austria veini turult välja mitmeteks pikkadeks aastateks. Veinipettust kontrollitakse tänapäeval range Austria veiniseadusega, et me ei saaks enam kunagi kahelda selle riigi veini aususes.

Täna tutvume lähemalt Weinvierteli piirkonnas toimetava Dürnberg veinimajaga. Dürnberg’i veinimaja on olnud teerajaja ehk „uue Weinvierteli stiili“ väljatöötaja. Veinimeister Christoph Körner on oma südame ja hingega Weinvierteli päritolu – kes tõestab iga uue aastakäiguga, et Austria vähem tuntud veinipiirkonna veinid  omavad uskumatut potentsiaali: „nad hingavad värskust ja tasakaalu ning on kristallselged nagu talveöö“. Võib liialdamata öelda, et Dürnberg’i veinid sisaldavad kõiki Austria veinilt oodatavaid voorusi, mida nõudlikud rahvusvahelised veinitarbijad Austria veinilt ootavad: kristallselged puuviljased, karge elegantsi, võluva sordiomaduse ja eelkõige kerge mineraalse noodiga. See saavutatakse tänu sellele, et Christoph Körner on kohusetundlik ega lase meeltel niisama lennata, keskendub selle asemel viinapuude aiast tulevale  elegantsusele ja värskusele.

Veinimaja eesmärk on omada kauakestvat ja jätkusuutliku viinapuuaeda. Nad ei taotle suurt saaki, vaid kvaliteetseid ja terveid viinamarju, mis saavutavad parima küpsuse. Nad ei kasuta nitraatväetisi, vaid tegelevad veiniaedades hoolikalt valitud kaunviljade ja heintaimedega, et tagada looduslik mitmekesisus. See hoiab nende mullad terve ja rikkalikuna. Roheline majandamine aitab neil tõsta huumusesisaldust mullas ja ei vaja viinapuude kastmist. Kaks aastat tagasi õnnestus neil veenda kõiki oma viinamarjakasvatajatest kolleege, ka teistes piirkonna veinimajades, hoiduma keemilistest tõrjevahenditest. Jätkusuutlikkus on Dürnberg’i veinimaja jaoks väga oluline. Nad on keskendunud vanade ja tervete viinapuude kõrgeima kvaliteedi saavutamisele. Dürnberg on sertifitseeritud Sustainable Austria poolt (jätkusuutlikul viisil toodetud veinide kvaliteedimärk), kes on seni sertifitseerinud vaid 23 veinitootjat, millest Dürnberg on ainus Weinviertelist. Lisaks jätkusuutlikusele viinapuuaias, on veinid vegan sertifikaadiga. Veinimajale on väga oluline jätkusuutlikus ja hoolivus loodusvarade vastu, mille tulemused on näha ka viinapuuaias. Vanimad neist viinapuudest on juba 60 aastased.

Tutvustame teile ka nende veine.  

Dürnberg Tradition St. Laurent-Zweigelt 13,5% 75cl – St. Laurent-Zweigelt viinamarjade segu. Värvilt kirsipunane pruunikate servadega. Vein on laagerdunud ühe aasta uutes tamme vaatides. Aroomis ja maitses tõeline puuvilja ja marjade mäng - vaarikad, hapud noored kirsid ja natuke vürtse koos apelsini koorega. Vein on ergas, kauni struktuuriga tanniinide ja õrna vanilje puudutusega. Eelnevalt dekandeerida ja serveerida 18°С juures, punase veini klaasist. Tegemist on suurepärase toiduveiniga, seega naudi koos Burgundia rostbiifi või keskmiselt küpse pardifileega, mida võid täiendada marjase veinikastmega.

Dürnberg Riesling Falkenstein 12,5% 75cl – 100% Riesling. Vein on olnud 4-6 kuud pärmisettel. Värvuselt särav kuldkollane. Aroom on intensiivne ning kaasahaarav, milles võib ära tunda küpsed valged virsikud ja aprikoosid ning täiendab mineraalsuse ning kerge vürtsikuse noot. Maitse meeldivalt täidlane ning ümar, suurepärase mineraalsuse ning puuviljasuse tasakaaluga vein, mille maitses domineerivad küpsed virsikud ja aprikoosid, millele annavad tooni veel värske mineraalsus. Elegantne ja pikk järelmaitse. Serveerida 8°С juures, valge veini klaasist. Hea aperitiiviks, kuid sobitub hästi ka toidu kõrvale. Soovitame proovida suitsuforelli toorjuustuga või ka praetud tofu koos spargliga hollandi kastmes.

Dürnberg Grüner Veltliner Alte Reben 12,5% 75cl – 100% Grüner Veltliner. Viinapuude keskmine vanus on 30 aastat. Vein on olnud 4 - 6 kuud peenpärmisettel roostevabaterasest vaadis. Värvuselt helekollane. Aroomilt intensiivne ja mineraalne, tooni annab pirnid ja küdooniad ning kerged tsitruselised ja ürdid. Maitses on tunda peent vürtsi valge pipraga ning õrnalt kreemjas ja tasakaalus happesust. Puuviljadest kannab pirn. Vanadele viinapuudele omaselt iseloomukas ja kompleksne vein, millel on pikk puuviljane järelnoot. Serveerida 8°С juures, valge veini klaasist. Meeldiv ja toidusõbralik vein. Soovitame proovida klassikalise viini šnitsliga, kuid on elegantseks kaaslaseks ka ahjus küpsetatud tursa kõrval, mille kõrval värske keedetud kartul.

Dürnberg Blanc de Noir Zweigelt 12,0% 75cl - 100%  Zweigelt viinamarjast, kuiv vein. Värvuselt õrnroosa ja delikaatne. Aroomis tunned elavat värskust ja Morello küpseid kirsse, värsket melonit ning sidrunit. Maitselt on värske ja marjane, väga heas tasakaalus ja meeldiva happega. Punased luuviljad – kirsid ja murelid, mängivad veel pikalt suus. Serveerida 8°С juures, punase veini klaasist. Vein sobib väga hästi aperitiiviks, kuid rikastab ka erinevaid toite. Grillitud valge kala või medium rare tuunikala on võrratud saatjad, kõrvale hooajalised kergelt krõmpsuvad aedviljad.

Dürnberg Eiswein Grüner Veltliner 9,0% 37,5cl – 100% Grüner Veltliner viinamarjast.  Korje toimub kui väljas on -11 °C külma, ning seejärel toimub kohe marjadest mahla pressimine. Peale pressi saab mahl aeglaselt taastuda kuni temperatuur on tõusnud käärimise protsessi alustamiseks vajalikule tasemele. Värvuselt helekollane. Aroomis on tunda imeliselt küpseid ja kollaseid troopilisi puuvilju ja mesisust. Vein on maitselt elegantne ja heas tasakaalus värske happega. Maitses on tunda meloni mesisust ja ananassi. Pikk ja rikkalik järelmaitse. Väga hea potentsiaaliga vein, läheb ajaga aina paremaks. Serveerida 6°С juures, dessertveini klaasist  Suurepärane dessertvein, mida võib nautida nii iseseisvalt desserdi asemel kui ka koos imelise magustoiduga. Soovitame proovida crème brülee, grillitud banaani või magusate datlite ja Gorgonzola sinihallitusjuustuga.

Austria vein on oma armastatud headuses ja kvaliteedis oodatud iga veinisõbra koju. Oluline on soov tutvuda ja lasta end üllatada ja seda üks Dürnberg’i vein suudab rõõmuga teha. Laiema Dürnber’i veinimaja valikuga saad tutvuda meie CityAlko e-poes või tule parem kohale endale lähimasse CityAlkosse või SuperAlkosse, sest oma silm on kuningas ja maitsemeel su kuninganna.